Vins Graves Château Chantegrive

Avis Viniou

Le Château Chantegrive rouge, issu de l’appellation Graves, représente parfaitement le style classique de la région bordelaise. Bien que non millésimé dans ce cas précis, il s’inscrit dans la tradition des grands assemblages de Graves, à dominante de merlot et de cabernet sauvignon, parfois complétés de cabernet franc ou de petits verdots, typiques de la rive gauche. Le terroir des Graves est constitué de sols graveleux, ponctués de sables et de galets, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification privilégie la mise en valeur de la structure, avec des extractions soignées et souvent un passage en fûts de chêne pour apporter élégance des tanins et complexité aromatique.

La région des Graves est l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux, connue dès l’époque romaine pour la qualité de ses vins. Son climat océanique tempéré profite de la douceur de l’Atlantique, tempérant les écarts de température et offrant une maturité optimale aux raisins. Les sols de graves — ce qui signifie cailloux — favorisent le drainage et réverbèrent la chaleur, aidant à la maturation homogène des cépages rouges. Historiquement, les Graves incarnent l’élégance bordelaise, produisant des vins à la fois structurés et souples, avec des arômes de fruits noirs, de fleurs et d’épices douces.

Ce vin rouge de Graves est admirablement polyvalent en gastronomie. Il accompagne à merveille l’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise, les magrets de canard grillés ou encore des plats de volailles en sauce. Pour honorer les accords régionaux, optez aussi pour un canard aux cèpes ou une poêlée de girolles. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de sublimes compagnons.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa souplesse et ses arômes, servez le Château Chantegrive rouge à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes en carafe, afin de libérer toute la palette de ses nuances.