Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 1987

Avis Viniou

Château Chasse-Spleen, situé dans l'appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge emblématique de Bordeaux, reconnu pour sa capacité à vieillir élégamment. Le millésime 1987, bien que légèrement ombragé par les conditions climatiques de l'année, offre un aperçu du potentiel du terroir médocain. Ce cru se caractérise surtout par un assemblage traditionnel du Médoc, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon, offrant des arômes riches en fruits noirs et des notes subtiles de sous-bois. La région du Médoc est connue pour ses sols graveleux, favorisant un drainage idéal pour la viticulture, couplée à un climat océanique tempéré, parfait pour la maturation des raisins. Château Chasse-Spleen, avec son histoire remontant à plusieurs siècles, jouit d'une réputation solide pour sa qualité constante et son approche méticuleuse de la vinification.

Pour un accord mets-vins réussi avec ce Moulis-en-Médoc de 1987, envisagez de l'associer avec une côte de bœuf grillée, dont la richesse et la texture se marieront harmonieusement avec les tanins fondus du vin. Un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'accorderaient également parfaitement, tout en apportant une complexité gustative supplémentaire. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise, un plat classique de Bordeaux qui rehaussera les nuances subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, observez sa robe rouge grenat légèrement tuilée, signe de maturité. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes évolués de cuir, de tabac et de fruits confits. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins souples et sa finale longue. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation peut l'aider à s'ouvrir et dévoiler toutes ses nuances complexes.