Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2002

Avis Viniou

Le Château Olivier 2002, un vin rouge de Pessac-Léognan, est un digne représentant de la région des Graves, à Bordeaux. Issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois du Cabernet Franc, ce vin incarne l'élégance et la complexité caractéristiques de son terroir. Le millésime 2002, bien que légèrement capricieux en termes climatiques, a permis d'exprimer une belle fraîcheur et des tanins bien structurés grâce aux techniques de vinification soignées du domaine. Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves, apportant minéralité et finesse aux vins. Le microclimat, aidé par la proximité de la Garonne, assure une maturation optimale des raisins. Le Château Olivier, fort d'une riche histoire remontant au Moyen Âge, allie tradition et innovation, contribuant à sa solide réputation.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2002, optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes, qui saura mettre en valeur ses tanins et sa complexité aromatique. Un magret de canard aux figues serait également un choix judicieux, tout comme des cèpes poêlés à l'ail, qui rappelleront le caractère forestier du vin. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un gratin dauphinois offriront une expérience gustative harmonieuse, en résonance avec l'héritage culinaire de Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de se dévoiler progressivement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis avec de légers reflets orangés dus à l'évolution. Au nez, cherchez les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir. En bouche, soyez attentif à l'équilibre entre l'acidité et les tanins fondus, avant de savourer sa finale persistante et élégante.