Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2005

Le Château Olivier 2005 est un vin rouge produit dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située dans la région viticole des Graves à Bordeaux. Ce millésime 2005, réputé pour être exceptionnel dans toute la région bordelaise, est issu d'un assemblage typique de l'appellation, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de petits pourcentages de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de Pessac-Léognan est caractérisé par ses sols graveleux qui favorisent un bon drainage, ce qui est essentiel pour la vigne, surtout durant les années pluvieuses, mais qui permet aussi une concentration optimale des arômes lors des années plus sèches comme 2005. La vinification au Château Olivier suit des méthodes traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une structure complexe et une capacité de vieillissement notable.

La région des Graves, et en particulier Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Historique, cette région est connue pour ses vins fins et équilibrés depuis des siècles, et Pessac-Léognan est considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux.

Pour ce vin rouge élégant et structuré, il sera parfait de l'accompagner de mets qui sauront valoriser sa complexité et ses tannins affinés. Pensez à un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore à un magret de canard servi avec une sauce aux champignons sauvages. Les plats de la région, comme un entrecôte de Bazas grillée ou des cèpes à la bordelaise, seront des choix parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Olivier 2005 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes de fruits noirs, de tabac et de notes épicées qui ont mûri avec le temps.