Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2018

Avis Viniou

Le Château Olivier 2018 est un Grand Cru Classé de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge déploie une complexité aromatique grâce à un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est réputé pour sa richesse et sa structure, bénéfice d’une année chaude qui a favorisé une maturation optimale. Le terroir de graves, avec ses sols riches en cailloux et sable, participe à la typicité racée et minérale du vin. Les techniques de vinification, mêlant tradition et innovation, supervisées par le domaine, contribuent à l’élégance du Château Olivier, un domaine au riche patrimoine historique réputé depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises, qui feront écho à sa structure et ses tanins. Les plats traditionnels de la région comme le confit de canard accompagnent merveilleusement bien ses notes de fruits noirs et d'épices. Les champignons forestiers, dans un risotto ou en sauce, reflèteront ses arômes terreux et complexes.

Lors de la dégustation, servez le Château Olivier à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de deux heures permettra au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Observez sa belle robe rubis aux reflets violacés. Ensuite, profitez de ses arômes puissants de cassis, de mûre et de légères notes de chêne en le humant délicatement. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample, aux tanins soyeux, qui dévoile une finale persistante et harmonieuse.