Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2015

Le Château Latour-Martillac 2015 est un grand cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, situé au cœur des Graves, au sud de Bordeaux. Ce rouge arbore une robe profonde et intense. Traditionnellement, l’assemblage du château privilégie le couple Cabernet Sauvignon et Merlot, complétés de Petit Verdot, issus de vieilles vignes enracinées dans ce terroir graveleux, typique de la région. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans le Bordelais, marqué par un été chaud et sec suivis de pluies opportunes en septembre, favorisant une maturité parfaite des baies. La vinification, respectueuse du fruit, et l’élevage en barriques (souvent un fort pourcentage de bois neuf) confèrent au vin structure, élégance et de subtiles notes toastées.

Pessac-Léognan incarne l’une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux, réputée autant pour ses rouges racés que pour ses blancs. Ce terroir repose sur un sol de graves profondes mêlées d’argile, qui favorise le drainage et la concentration du raisin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé des excès par la forêt des Landes, permet une maturation progressive des cépages et garantit une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, la région s’est affirmée dès le XVIIIe siècle, produisant des vins nobles servis à la table des rois d’Angleterre comme de France.

Ce grand vin de Bordeaux trouvera à coup sûr des alliés de choix à table. Il accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard juste saignant. Pour retrouver la chaleur du terroir, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un camembert fruité, sauront également sublimer ses tanins fondus.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il convient de le carafer une à deux heures avant service pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement et de bénéficier de sa structure veloutée et de sa complexité aromatique.