Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1995

Le Château Pape Clément 1995 est l’un des fleurons de l’appellation Pessac-Léognan, honorant son statut de Grand Cru avec une élégance reconnue. Ce vin rouge, issu en général d’un assemblage typique du Bordelais – dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc et Petit Verdot – offre l’expression d’un très grand millésime mûr. La vinification traditionnelle, soignée par la propriété, met en valeur la puissance et la finesse des fruits noirs, des notes épicées, et le caractère fumé typique du terroir de Graves. Après presque trente ans en bouteille, le 1995 développe des arômes évolués de cuir, de tabac blond, de truffe et de sous-bois, accompagnés d’une bouche veloutée, riche, et encore bien structurée.

Le vignoble de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, sur une mosaïque de sols graveleux mêlés à des sables et à quelques couches d’argile, apportant une complexité particulière aux vins rouges de la région. Le climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérés par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation longue et régulière des raisins. L’histoire du Château Pape Clément, l’un des plus anciens crus de Bordeaux, remonte au XIIIe siècle et offre un lien remarquable entre héritage viticole, innovation constante et respect du terroir.

Pour sublimer un grand millésime tel que le 1995, privilégiez des accords raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au poivre, ou une selle d’agneau de Pauillac. Les plats gastronomiques de la région, comme un pigeon aux cèpes ou un tournedos Rossini, feront merveille. Pour les fromages, un vieux comté ou un brie truffé souligneront la complexité du vin.

Il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique et profiter de son exceptionnelle longueur en bouche.