Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2011

Avis Viniou

Le Château Pavie 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse du Libournais, en Bordeaux. Ce vin rouge est issu d'un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, avec une possible présence de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 se distingue par sa finesse et son élégance, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de notes épicées. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à la structure et à la complexité du vin. Le climat océanique tempéré favorise une maturation équilibrée des raisins. Le Château Pavie, réputé pour sa qualité exceptionnelle et son histoire remontant au Moyen Âge, est l'un des fleurons de cette appellation avec une attention particulière aux techniques de vinification modernes tout en respectant la tradition.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Château Pavie 2011 s’harmonisera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un filet de bœuf. Les plats en sauce comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon renforceront ses nuances épicées et sa texture riche. Les plateaux de fromages affinés, notamment ceux provenant de la région bordelaise comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, souligneront les tons fruités et terreux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C. Le carafage pendant environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes subtils. Prenez le temps d’observer sa robe rubis intense, puis au nez, explorez ses arômes de fruits rouges et noirs avec des touches de truffe et de vanille. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, en notant les couches de saveurs qui se déploient à chaque gorgée.