Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 1985

Avis Viniou

Le Château Pavie 1985 est un Saint-Émilion Grand Cru provenant du Libournais, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin rouge, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un Premier Grand Cru Classé, ce qui atteste de sa qualité exceptionnelle. Le millésime 1985 est souvent loué pour sa richesse et son équilibre. Les vins de cette appellation sont généralement composés d'un assemblage de cépages typiques de la rive droite de Bordeaux, avec une prédominance de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. L'absence de détails supplémentaires concernant la vinification ou l'assemblage spécifique pourrait suggérer une méthode traditionnelle qui privilégie l'expression du terroir.

La région de Bordeaux est renommée pour son climat océanique, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, avec une influence modérée de l'océan Atlantique. Les sols de Saint-Émilion sont variés, comprenant calcaire, argile et graviers, offrant une excellente base pour la culture de la vigne, leur permettant d'exprimer toutes leurs nuances. La région a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine et s'est affirmée au fil des siècles comme une référence mondiale en termes de vins de qualité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets qui complètent sa complexité et sa richesse : un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre vert ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux, comme un confit de canard ou une tourtière du Périgord, offrent également des accords sublimes.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé. Ce grand vin mérite une aération préalable pour révéler ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices douces et de sous-bois, enrichis par des notes tertiaires qui se sont développées avec le temps. Savourez chaque gorgée lentement pour apprécier pleinement l'évolution de ses saveurs.