Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 2019

Avis Viniou

Le Château Larmande 2019, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne toute la finesse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – dominé par le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon – ce vin naît d’un millésime particulièrement réussi, marqué par des conditions climatiques favorables et une superbe maturité des raisins. Les vignes, âgées, puisent leurs forces dans des sols composés d’argiles, de calcaires et de graviers, conférant au vin une belle structure et une grande élégance. La vinification, traditionnelle et méticuleuse, respecte le fruit, tout en valorisant la profondeur et la texture, pour offrir un vin gourmand, à la fois ample et soyeux, soutenu par des tanins raffinés. Au nez, on distingue des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre et d’épices douces, tandis que la bouche, harmonieuse, séduit par sa générosité et sa persistance.

Saint-Émilion, joyau historique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne. Ce microclimat, associé à la diversité des sols – calcaires, argilo-calcaires, sablo graveleux – favorise l’expression fine du Merlot et des autres cépages. La tradition viticole y est ancestrale, et chaque domaine cultive un art de l’assemblage, produisant des vins complexes, réputés pour leur capacité de garde.

Ce Grand Cru accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf maturée ou un filet de canard accompagné de légumes racines. Les spécialités du Sud-Ouest comme un magret ou une poêlée de cèpes seront des alliés parfaits. Il se plaira aussi sur des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture du Château Larmande 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra patienter en cave quelques années supplémentaires, dévoilant alors des nuances encore plus complexes et élégantes.