Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2020

Avis Viniou

Le Château Pressac 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la noblesse des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi du secteur, auquel s’ajoutent du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Malbec, cépage historique du domaine. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse aromatique, portée par une année sèche et chaude, offrant de belles maturités et des tanins soyeux. Les vignes de Château Pressac, conduites avec une certification HVE (Haute Valeur Environnementale), s’enracinent sur un plateau calcaire à astéries et des coteaux argilo-calcaires, favorisant la profondeur et la finesse des vins. La vinification allie tradition et modernité, avec des macérations respectueuses du fruit, puis un élevage en barriques qui affine sa structure.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue pour la qualité de ses sols et de son microclimat. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, des hivers doux et des étés chauds. Les sols de cette région présentent une grande diversité : argilo-calcaires sur les plateaux donnant des vins structurés, sables et graves pour la suavité. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité et Saint-Émilion est classée au patrimoine de l’UNESCO, témoignant de l’importance culturelle et historique du vignoble.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Pressac 2020 s’accommode à merveille de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats classiques régionaux comptent notamment l’entrecôte à la bordelaise, rehaussée de sauce au vin rouge, ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal. Les plats mijotés, du confit de canard au bœuf bourguignon, trouvent aussi une belle résonance avec la texture et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’assouplir la jeunesse de ses tanins, surtout dans ce millésime encore récent.