Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2011

Avis Viniou

Château Pressac 2011, un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’exprime avec distinction. Ce millésime est élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc, du cabernet sauvignon et une touche courante de malbec. Les parcelles du château, situées sur les célèbres coteaux calcaires de Pressac, bénéficient d’une exposition optimale permettant une maturation équilibrée des raisins. La vinification soignée et l’élevage en barriques confèrent à ce vin une belle structure, un fruité élégant et des tanins fondus, typiques des Grands Crus de la rive droite de Bordeaux. Sur le millésime 2011, le vin se caractérise par une robe rubis profonde, un nez de fruits noirs mûrs, des notes de réglisse, de sous-bois et une touche de tabac, le tout porté par une bouche harmonieuse et persistante.

Le terroir de Saint-Émilion s’étend sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, à proximité de la Dordogne. Cette diversité permet une belle expression des cépages, notamment du merlot qui domine l’encépagement. Le climat tempéré à influence océanique favorise une maturation lente et progressive des raisins, propice à l’élaboration de vins profonds et raffinés. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur d’une région viticole prestigieuse, où la viticulture se pratique depuis l’époque gallo-romaine.

Pour mettre en valeur un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Pressac 2011, privilégiez les viandes rouges, notamment une côte de bœuf grillée, un tournedos de veau aux morilles ou un magret de canard rôti. Il se mariera également à merveille avec un agneau de Pauillac, un pigeonneau farci ou des fromages affinés de la région, tels le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de bien aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement l’élégance, la finesse et la profondeur de ce Grand Cru de Saint-Émilion.