Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2012

Avis Viniou

Le Château Pressac 2012, en appellation Saint-Émilion Grand Cru et classé Grand Cru Classé, est un vin rouge d'exception issu du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage traditionnel met en avant le merlot, accompagné généralement de cabernet franc, cabernet sauvignon, mais aussi de malbec et parfois de carménère, cépages qui enrichissent la complexité du vin. Le millésime 2012 a bénéficié d'une climatologie capricieuse mais, grâce au savoir-faire du Château Pressac et à une sélection rigoureuse, le vin se distingue par sa belle maturité de fruit, un équilibre soigné entre la concentration et la fraîcheur, et une structure tannique raffinée. La vinification est classique avec un élevage en barriques, offrant une intégration subtile du bois, des arômes de cerise noire, de mûre, de violette, une note épicée et une touche légèrement fumée.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir aux sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent profondeur, élégance et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré favorise des maturités lentes et équilibrées. Berceau d'un vignoble prestigieux dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion est réputé pour la finesse et la longévité de ses crus, portés par un travail minutieux et respectueux des traditions.

Pour les accords mets-vins, ce Château Pressac 2012 s'accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce périgueux. Les saveurs terriennes sont particulièrement harmonieuses, comme avec une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre truffé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront également révéler les notes complexes du vin.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous conseille de le servir après une heure de carafage, à une température de 16-18°C. Cette aération permettra au vin de dévoiler toute son élégance et sa souplesse, offrant une dégustation idéale aussi bien aujourd’hui qu’après encore plusieurs années de garde.