Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac 2016 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage met principalement à l’honneur le merlot, traditionnellement accompagné de cabernet franc, cabernet sauvignon et parfois de petites touches de malbec ou de petit verdot, une singularité de Pressac. Le millésime 2016, exceptionnel dans la région, se distingue par une maturité optimale du raisin, donnant au vin une structure fine, des tanins soyeux et une grande élégance aromatique. Au nez, il révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, auxquels s’ajoutent des notes épicées, chocolatées et une légère touche florale. L’élevage en barriques affine la texture du vin, lui apporte une délicate note boisée et renforce sa capacité de garde.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir prestigieux, avec des sols argilo-calcaires, sablonneux ou graveleux, qui confèrent aux vins complexité et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes relativement secs, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et l’appellation s’est forgée une réputation mondiale grâce à la diversité de ses terroirs et le savoir-faire de ses vignerons. Château Pressac, avec son panorama unique sur la vallée de la Dordogne, incarne parfaitement ce patrimoine.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats qui s’accordent avec sa structure et sa profondeur aromatique : un magret de canard rôti, un carré d’agneau, un filet de boeuf sauce aux cèpes ou encore une joue de porc braisée. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le comté, s’harmoniseront également très bien avec la richesse du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un canard aux pruneaux ou d’un gratin de cèpes.

Ce vin s’exprime idéalement après un passage en carafe d’une heure, surtout dans ses jeunes années. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce millésime 2016 a un beau potentiel de garde, mais il pourra déjà procurer beaucoup de plaisir aujourd’hui, particulièrement si la bouteille est bien aérée avant la dégustation.