Vins Sauternes Château Yquem - 1977

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1977 est le fleuron incontesté du Sauternais, un vignoble mythique situé dans la région de Bordeaux. Ce vin liquoreux d’exception est élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages qui trouvent ici une expression unique grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1977, marqué par un printemps frais suivi d’un été doux, a exigé une attention toute particulière à la vigne, avec une vendange tardive et sélective afin de tirer la quintessence de chaque baie atteinte du botrytis. Le savoir-faire du Château d’Yquem se traduit par une vinification minutieuse, suivie d’un élevage long en barriques de chêne, qui apporte une complexité aromatique et une texture soyeuse inégalées.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorisant la brume matinale indispensable à la pourriture noble. Les sols argilo-graveleux sur socle calcaire assurent un parfait drainage, permettant aux raisins de se concentrer et de révéler toute leur richesse. Depuis le XVIIe siècle, l’histoire de Sauternes, et en particulier celle du Château d’Yquem, est ponctuée de passion, d’innovation et d’exigence, élevant ces vins au sommet de la hiérarchie mondiale des liquoreux.

Château d’Yquem 1977 se distingue par des arômes d’abricot confit, d’orange amère, de fruits secs, de miel et de safran, évoluant vers des notes de cire d’abeille et de caramel après plusieurs décennies de garde. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, un poulet aux morilles ou un homard en sauce crémeuse. Pour un accord sucré, privilégiez la tarte Tatin, une crème brûlée ou un Roquefort affiné qui révélera toute la puissance du vin. Les plus audacieux pourront tenter une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement ses nuances délicates, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample qui favorisera l’expression de toute sa complexité olfactive. Une fois la bouteille ouverte, accordez-lui quelques minutes d’aération pour libérer tout son potentiel aromatique.