Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Simian - Jocundaz - 2021

Le Domaine Simian, avec sa cuvée Jocundaz 2021, signe ici un très bel assemblage rouge typique des Côtes-du-Rhône-Villages. Élaboré à partir d’un assemblage classique comprenant généralement grenache, syrah et mourvèdre, ce vin profite pleinement du millésime 2021, marqué par une fraîcheur bienvenue et une belle expression fruitée. Les vignes, situées sur les galets roulés, argiles rouges et sables du terroir, bénéficient d’un ensoleillement généreux oscillant avec la fraîcheur des nuits rhodaniennes. La vinification traditionnelle, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en cuve, préserve à la fois la gourmandise du fruit et une trame tannique élégante.

La Vallée du Rhône est une des régions viticoles phares de France, réputée pour la diversité et la qualité de ses rouges. La zone des Côtes-du-Rhône-Villages, à la croisée du climat méditerranéen et des influences continentales, privilégie la maturité des raisins. Les sols variés, mêlant galets, sables et argiles, participent à la complexité des vins produits. La longue tradition viticole, qui remonte ici à l’Antiquité, s’exprime dans le caractère solaire, épicé et généreux des crus du secteur.

À table, la cuvée Jocundaz 2021 s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale comme une daube provençale ou un civet d’agneau accompagné de légumes du soleil. Les plats méditerranéens, quiche aux légumes, tajine d’agneau ou ratatouille rappellent la chaleur des terres rhodaniennes et font écho aux épices douces et aux fruits mûrs présents dans le vin. Ce rouge trouve aussi sa place avec des fromages affinés à pâte dure, type tomme de montagne ou cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-rhône-villages à une température située entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin, encore sur la fraîcheur de sa jeunesse, pourra aussi bien s’apprécier dès à présent qu’après deux à cinq ans de garde.