Vins Côtes-du-rhône-villages Château Simian - Jocundaz - 2021

La Cuvée Jocundaz 2021 du Château Simian est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, l’une des plus réputées du Rhône méridional. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages emblématiques de la région : le Grenache domine souvent, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault, ce qui confère à l’ensemble une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une fraîcheur plaisante, avec des équilibres soignés entre fruit et structure. Les raisins du Château Simian, travaillés en agriculture biologique ou biodynamique selon la philosophie de la maison, proviennent de sols argilo-calcaires ponctués de galets roulés, typiques de la région, apportant richesse et caractère au vin. L’élevage, souvent en cuve ou en foudres, vise à préserver le fruit tout en arrondissant les tanins.

La Vallée du Rhône méridionale, connue pour ses hivers doux et ses étés chauds et secs, bénéficie de l’influence du mistral, un vent qui assainit les vignes et favorise la maturité des raisins. Cette région viticole, à l’histoire millénaire, est réputée pour ses coteaux et ses sols variés qui contribuent à l’expression subtile des vins. Le terroir de Côtes-du-Rhône Villages, situé entre le Vaucluse et le Gard, produit des vins généreux, structurés, mais toujours équilibrés par une agréable fraîcheur.

La Cuvée Jocundaz accompagnera merveilleusement des plats de caractère et méditerranéens. Elle se marie particulièrement bien avec une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille. Les gastronomies locales, telles que la gardianne de taureau ou les légumes grillés relevés d’huile d’olive, sauront sublimer les arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et de garrigue qui caractérisent ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette aromatique ainsi que la douceur de ses tanins. Bonne dégustation !