Vins Côtes-du-rhône-villages Château Simian - Jocundaz - 2021

Le Château Simian Cuvée Jocundaz 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, fruit d’un assemblage traditionnel des cépages de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement, la cuvée Jocundaz met en valeur la Grenache, cépage dominant, accompagnée du Syrah et du Mourvèdre, ce qui confère au vin une belle profondeur aromatique et une bouche structurée. Ce millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été chaud mais non caniculaire, permettant une maturation optimale des raisins. Les vendanges sont souvent manuelles au Château Simian, avec une vinification soignée pour préserver l’expression du fruit, la fraîcheur et le caractère typique du terroir rhodanien.

Le vignoble du Château Simian s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, caractéristiques des meilleurs terroirs du secteur. Le climat méditerranéen de la région, baigné de soleil et rythmé par le mistral, favorise des raisins sains et concentrés en arômes. La Vallée du Rhône méridionale possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité ; elle est reconnue pour ses vins de caractère, généreux et gourmands, portés par un équilibre subtil entre la puissance du fruit et la fraîcheur, éléments que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.

La Cuvée Jocundaz 2021 accompagnera parfaitement des plats légèrement épicés ou relevés. À table, elle s’accorde à merveille avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un gigot accompagné de légumes confits. Pour une option végétarienne, misez sur une ratatouille ou un gratin d’aubergines. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, sauront également révéler ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle légère aération ou un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier sa texture soyeuse. Ce Côtes-du-Rhône Villages a également un potentiel de garde de 3 à 5 ans, selon vos goûts, pour gagner en rondeur et en complexité.