Vins Châteauneuf-du-pape Château des Fines Roches - 2019

Le Château Des Fines Roches 2019 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, une cuvée représentative du prestige de cette appellation du sud de la vallée du Rhône. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la tradition locale veut que le vin mêle principalement grenache, syrah et mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages autochtones. Le millésime 2019 fut marqué par une météo clémente, donnant des raisins parfaitement mûrs, concentrés, et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, généralement pratiquée au château, respecte la typicité du terroir, souvent entre macération en cuves béton et élevage partiel en foudre, afin de préserver la pureté du fruit tout en dotant le vin d’une belle structure.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, généreux en soleil et venté par le mistral. Les sols, emblématiques, sont composés de galets roulés qui restituent la chaleur accumulée au cours de la journée. Cette alchimie climatique et géologique est à l’origine de vins puissants, riches et expressifs, qui marquent l’histoire de la viticulture depuis le temps des papes en Avignon au XIVe siècle.

Avec sa structure puissante et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de chocolat ou de cuir, ce Châteauneuf-du-Pape appellera des accords généreux. Il s’harmonisera parfaitement avec une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues. Les plats provençaux à base de légumes confits ou de champignons sauvages seront également de belles compagnies.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin est dégusté jeune. Sa garde peut dépasser la décennie, le temps que les tanins s’adoucissent et que les arômes tertiaires s’expriment subtilement.