Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 2018

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2018 est une référence emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge est un assemblage classique de la région, généralement composé de cabernet sauvignon, merlot, avec un complément de petit verdot et parfois de cabernet franc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles à Bordeaux, combinant la chaleur et l’ensoleillement de l’été à une belle pluviométrie en hiver, favorisant une parfaite maturité du raisin. Le terroir, constitué de graves garonnaises et d’argiles, confère à ce vin une élégance et une structure typiques, tandis que l’élevage en barriques de chêne affine la texture et enrichit son potentiel aromatique. Le bouquet dévoile des arômes intenses de cassis, de cerise noire, de violette, soulignés par des notes toastées, de cèdre et une subtile pointe épicée.

La région de Moulis-en-Médoc se situe sur la rive gauche de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui adoucit les extrêmes saisonniers, idéal pour la culture des cépages bordelais. Ce terroir, moins médiatisé que ses voisins illustres, fut pourtant très tôt reconnu pour la qualité de ses vins ; Chasse-Spleen, fondé au XIXe siècle, en est aujourd’hui l’un des plus grands ambassadeurs. Les graves profondes draines parfaitement les sols, permettant aux racines de puiser minéraux et éléments essentiels, pour une expression authentique du terroir médocain.

Pour les accords mets-vins, le Château Chasse-Spleen 2018 se mariera avec élégance à un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce aux griottes ou une entrecôte à la bordelaise, relevée de moelle et d’échalotes. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné sont également d’excellents compagnons. Pour une association typique régionale, pensez au cèpe à la bordelaise.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Il peut déjà s’apprécier dans sa relative jeunesse, mais un vieillissement en cave sur 8 à 15 ans lui permettra de gagner encore en complexité et en harmonie.