Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Esprit de Chevalier 2021 incarne tout le savoir-faire du Domaine Chevalier dans l’appellation réputée de Pessac-Léognan, au cœur des Graves bordelaises. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique de la région — généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété par une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc — se caractérise par sa fraîcheur et son élégance, propres au millésime 2021, une année marquée par la finesse grâce à un climat océanique plutôt frais. Les sols de graves profondes, mêlés à des sables et des argiles, offrent un drainage idéal, favorisant la maturité et l’expression aromatique des raisins. Les vinifications sont précises, alliant tradition et modernité, pour préserver la pureté du fruit et la structure soyeuse du vin.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, se distingue par son histoire ancienne, étant le berceau du vignoble bordelais. Elle bénéficie d'un climat tempéré et humide, adouci par la proximité de l’océan Atlantique et entouré par la grande forêt landaise, qui protège la vigne des vents violents. Ce terroir singulier confère aux vins rouges une structure élégante, un fruité délicat et parfois une légère note fumée très caractéristique, héritée des sols de graves. L’histoire viticole locale est emblématique, portée par des crus prestigieux qui ont forgé la renommée de Bordeaux à travers le monde.

L'Esprit de Chevalier 2021 accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou une caille rôtie aux champignons, mais aussi des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Pour une alliance plus audacieuse, tentez ce vin avec un plateau de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.

Afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa tension et ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce soin permettra de révéler l’ensemble de sa palette aromatique, entre notes de fruits rouges croquants, touches épicées et boisé subtil.