Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, L'Esprit de Chevalier 2022, est la seconde cuvée du célèbre Domaine de Chevalier, situé en appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce rouge d'assemblage illustre à merveille la typicité de son terroir. Bien que la proportion exacte de cépages puisse légèrement varier, l'encépagement traditionnel assemble en majorité du Cabernet Sauvignon et du Merlot, apportant une structure élégante, une belle profondeur de fruit et une pointe de fraîcheur. L’élevage soigneux, dans des barriques de chêne français, affine ses tanins et ajoute des notes subtiles d’épices douces et de bois noble. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité fruitée, son équilibre entre ampleur et raffinement, et sa remarquable accessibilité dès sa jeunesse, tout en conservant un potentiel de garde intéressant.

Pessac-Léognan, à l'extrémité sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un terroir gravelo-siliceux unique, offrant un excellent drainage et une réverbération de la chaleur bénéfique à la maturation des raisins. Le climat océanique bordelais, tempéré par la proximité de l’Atlantique, confère aux vins une belle acidité et préserve la fraîcheur aromatique. Historiquement, la région fut l’un des premiers vignobles bordelais, réputée dès le XIVe siècle pour ses rouges subtils et ses blancs racés.

Pour accompagner L'Esprit de Chevalier 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les plats régionaux, tel un agneau de Pauillac rôti, s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Il saura également sublimer une volaille fermière accompagnée de cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer pleinement son bouquet. Vous pourrez l’apprécier dès à présent pour sa gourmandise juvénile, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.