Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2016

Avis Viniou

L'Esprit de Chevalier 2016 est le second vin du Domaine Chevalier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, une des régions phares du vignoble bordelais. Ce vin rouge incarne la tradition des assemblages bordelais typiques, majoritairement issus de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années, même si la proportion exacte de chaque cépage n’est pas précisée ici. Le millésime 2016 est reconnu pour son exceptionnelle qualité : l'année fut marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation lente et homogène des raisins et donnant des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande fraîcheur. Au chai, la vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec un élevage en barriques de chêne qui confère au vin à la fois structure, notes boisées subtiles et potentiel de garde.

Pessac-Léognan se distingue par ses sols composés de graves, ces galets roulés qui facilitent le drainage et participent à la minéralité si caractéristique des vins de cette appellation. Le climat océanique tempéré par l’influence de la Garonne favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant la fraîcheur des arômes et la finesse des tannins. Historiquement, Pessac-Léognan est réputée pour produire des vins rouges d’une élégance rare, alliant à la fois puissance et subtilité, avec des arômes de fruits noirs, de tabac, parfois des subtiles notes fumées caractéristiques du terroir.

Pour accompagner l’Esprit de Chevalier 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau de lait légèrement rosé, ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sont également d’excellents compagnons. Pour rester dans la tradition locale, une caille farcie aux raisins ou un gratin de cèpes à la bordelaise s’accorderont harmonieusement avec la finesse du cru.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre de dévoiler toute l’étendue de ses arômes. Vous découvrirez alors un vin au bouquet complexe, ample en bouche, à la finale élégante et persistante, parfait pour accompagner des moments gourmands et chaleureux.