Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2016

Avis Viniou

L’Esprit de Chevalier 2016 est le second vin du Domaine de Chevalier, célèbre château situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves bordelaises. Cette cuvée rouge incarne à merveille l’élégance et la finesse des grands vins de Bordeaux. Elle est majoritairement issue de l’assemblage traditionnel de la région, associant le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. Le 2016, année remarquable à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification parcellaire, suivie d’un élevage en barriques de chêne, procure à ce vin une structure raffinée, des tanins soyeux, des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et une touche délicatement fumée, signature du terroir de Pessac-Léognan.

L’appellation Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, réputée pour ses sols de graves profondes mêlées à l’argile, qui confèrent aux vins une remarquable complexité aromatique et une aptitude au vieillissement. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes prolongés, idéals pour une maturation progressive et harmonieuse des baies. Pessac-Léognan a également une histoire prestigieuse, étant le berceau de certains des plus vieux vignobles bordelais et d’une renommée sans cesse réaffirmée par la qualité de ses crus.

Pour sublimer L’Esprit de Chevalier 2016, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux sarments, ou encore une lamproie à la bordelaise, spécialité locale. D’autres accords heureux peuvent se trouver auprès d’un tajine d’agneau aux pruneaux ou de fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement vers 16-18°C, afin de profiter pleinement de la finesse de sa palette aromatique et de l’équilibre de sa structure. Une décantation d’une heure permettra de révéler toute sa profondeur et d’harmoniser les tanins pour une dégustation exquise.