Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 2018

Avis Viniou

Le Château Larmande 2018 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, réputé pour son élégance, assemble traditionnellement du Merlot en majorité, complété par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2018 a été exceptionnel à Bordeaux, marqué par un été chaud et sec, ayant permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins généreux, riches en fruit, à la structure fine et soyeuse. L’élevage en barriques de chêne, pendant généralement 12 à 18 mois, ajoute profondeur, notes épicées et vanillées, tout en préservant la fraîcheur du fruit rouge et noir bien mûr.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, profite d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et sableux, conférant à ses vins une remarquable complexité et un potentiel de garde notable. Le climat océanique tempéré de la région permet aux raisins de mûrir lentement, développant équilibre, finesse et fraîcheur. L’histoire de Saint-Émilion est étroitement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, ce qui explique la richesse et la réputation de ses crus.

Ce Château Larmande 2018, Grand Cru, se mariera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un gratin de cèpes mettront aussi parfaitement en valeur la rondeur et la gourmandise de ce vin. Pour des accords plus audacieux, tentez-le avec une cuisine truffée ou un fromage à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir et d’apprécier toute leur subtilité. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, pour mettre en relief la finesse de ses tanins et son bouquet expressif.