Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1989

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1989, issu de l’appellation Sauternes AOC et classé Premier Cru, représente sans conteste une des plus belles expressions des vins liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, avec des apports de Sauvignon blanc et de Muscadelle, est né sur un terroir exceptionnel reposant sur des sols argilo-graveleux et sablo-graveleux, parfait pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1989 est réputé pour ses conditions climatiques optimales, offrant des raisins à la maturité exceptionnelle et une concentration aromatique rare. La vinification minutieuse, qui privilégie les tris successifs à la vigne pour ne sélectionner que les baies atteintes de botrytis, donne un vin riche, opulent, aux notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel, de safran et de fleurs blanches, soutenues par une belle fraîcheur et une puissance maîtrisée.

Le Sauternais, petite enclave au sud de Bordeaux, est mondialement reconnu pour ses liquoreux d’exception. La région bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, qui favorisent les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis tout en assurant des après-midis ensoleillées, gage d’une maturité optimale des raisins. Ce savoir-faire historique, inscrit dans la tradition bordelaise depuis le XVIIe siècle, fait du Sauternais le berceau incontesté des grands vins doux naturels.

Château Lafaurie-Peyraguey 1989 s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes, à la pêche ou à l’abricot. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec une tarte aux mirabelles, spécialité du sud-ouest. Pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.