Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2019

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2019 est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, en appellation Sauternes AOC, classé Premier Cru lors du célèbre classement de 1855. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage roi de la région, il est complété par une proportion variable de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe dorée et lumineuse, le nez est intense sur l’abricot confit, des notes miellées, d’oranges confites, avec une pointe de fruits exotiques et des accents de vanille apportés par l’élevage en barrique. La bouche, ample et onctueuse, offre un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur, la liqueur est soutenue par une vivacité raffinée qui confère longueur et complexité.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour produire ces grands vins liquoreux. L’humidité matinale générée par la proximité de la Garonne et du Ciron, suivie de journées ensoleillées, est idéale pour la concentration des sucres et arômes dans les raisins. Les sols de graves et d’argiles riches apportent finesse et caractère aux vins du terroir. L’histoire de ce château remonte au XIIIe siècle et, depuis, il demeure une référence incontournable des grands Sauternes.

Pour magnifier un Sauternes tel que celui-ci, il convient de le servir à l’apéritif accompagné de foie gras de canard des Landes, classique et toujours triomphal. Il se marie à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou sur des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour une alliance régionale, tentez une tarte Tatin aux pommes ou même une volaille rôtie à la crème en associant le vin à une touche salée-sucrée.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement.