Vins Bordeaux - 2003

Avis Viniou

Ce Bordeaux AOC rouge 2003 s’inscrit parfaitement dans la grande tradition viticole de la région. Issu principalement de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime s’est développé dans un contexte climatique marqué par des températures particulièrement élevées cet été-là, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins. À la dégustation, on retrouve une robe profonde, des arômes de fruits mûrs, voire confiturés, des nuances de tabac et de sous-bois typiques de l’évolution sur près de deux décennies. La vinification, traditionnelle, privilégie la fermentation en cuves et un élevage soigné en barriques, apportant des notes de vanille et une structure soyeuse.

La région de Bordeaux, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, doit son succès à son climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols varient du gravier à l’argile en passant par le calcaire, apportant finesse et complexité à ces vins. Bordeaux AOC s’étend sur une vaste zone de l’Entre-deux-Mers jusqu’au nord de la Gironde, offrant une grande diversité de profils tout en respectant la typicité bordelaise. La région a su s’imposer parmi les plus réputées du monde, tant pour la qualité de ses crus que pour la richesse de son patrimoine.

Avec ce Bordeaux rouge mûr, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf bordelaise ou un magret de canard rôti, qui sauront mettre en valeur la profondeur du vin. Des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, seront également des compagnons de choix. Pour un accord régional, le traditionnel agneau de Pauillac, aux herbes, exaltera la richesse et les tanins fondus du 2003.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’en apprécier la texture élégante et aboutie.