Vins Bordeaux X - 1993

Avis Viniou

Le Château X 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une désignation régionale synonyme de tradition et de régularité dans le vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages classiques tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, le millésime 1993 a été marqué par une météo contrastée, avec un été frais et des vendanges précoces, conférant aux vins de cette année une structure plus légère et une maturité modérée. La vinification dans l’appellation Bordeaux AOC privilégie généralement une extraction douce, avec des fermentations en cuve inox ou béton, suivies parfois d’un élevage en fûts de chêne pour apporter une touche de complexité.

La région de Bordeaux, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols ici, à dominante argilo-calcaire et graveleuse, favorisent une maturation lente des raisins, qui donne aux vins une palette aromatique équilibrée entre fruit et notes tertiaires avec l’âge. Bordeaux est une région à l’histoire viticole prestigieuse, rayonnant depuis des siècles par sa capacité à produire des vins élégants et de grande garde. Les appellations régionales, telles que Bordeaux AOC, offrent une porte d’entrée accessible à cet univers, reflétant l’esprit du terroir avec simplicité et gourmandise.

Le Château X 1993, avec son profil d’évolution, dévoile aujourd’hui des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac blond, signatures typiques d’un Bordeaux bien mûri. Côté accords, il s’associera parfaitement à une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté, ainsi que les plats régionaux tels que les cèpes à la bordelaise, mettront en valeur sa structure fondue et ses tanins patinés.

Pour déguster ce vin à son apogée, je recommande de servir à une température de 16-18°C. Veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de laisser le bouquet se déployer pleinement et à manier la décantation avec précaution, le dépôt étant fréquent sur des millésimes à maturité.