Vins Bordeaux - 1999

Avis Viniou

Le Bordeaux rouge 1999 est un vin issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Ce millésime, marqué par une météo contrastée — un printemps humide suivi d’un été frais mais sec — a donné naissance à des vins équilibrés, d’une grande finesse, moins solaires que les années chaudes mais qui offrent aujourd’hui une belle maturité aromatique. Les vins issus de l’appellation régionale Bordeaux AOC sont élaborés sur divers types de terroirs : argilo-calcaires, limoneux et graves, conférant aux vins différents styles, mais le 1999 exprime généralement une souplesse tannique, des fruits mûrs légèrement compotés, des notes d’évolution comme le sous-bois, le cuir, et parfois une pointe d’épices douces. La vinification reste traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et la complexité obtenue lors de l’élevage en cuve ou en fût.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde et de l’océan Atlantique. Les précipitations régulières, les longues périodes d’ensoleillement et la diversité géologique des sols — graves, argiles et calcaires — favorisent chacun une expression unique des cépages. Bordeaux est une terre de tradition viticole depuis l’époque romaine, et les vins d’appellation régionale ont pour mission de rendre accessible le style bordelais, tout en reflétant son histoire pluriséculaire et son savoir-faire.

Pour accompagner ce Bordeaux 1999, privilégiez des plats qui respectent sa structure assouplie par le temps. Un magret de canard rôti, un confit de canard, un rôti de veau aux cèpes ou encore un classique entrecôte bordelaise seront parfaits. Les fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou l’emmental accompagneront avec élégance sa complexité aromatique. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise feront écho à la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge 1999, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe, pour permettre l’expression de toutes ses nuances aromatiques patinées par le temps. Un vin prêt à offrir tout son charme et son équilibre.