Vins Bordeaux - 2012

Avis Viniou

Ce Bordeaux AOC rouge du millésime 2012 incarne parfaitement le style classique de la région. Ce vin est issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais regroupant le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, ainsi que le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, qui confèrent structure et potentiel de garde. Le millésime 2012 a connu des conditions climatiques capricieuses, mais les vignerons ont su tirer le meilleur de leur terroir en surveillant de près la maturité des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox puis affinée en barriques, a permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique autour de notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de touches boisées.

Le vignoble bordelais s’étend sur des sols variés allant des graves profondes sur la rive gauche à des terres argilo-calcaires et limoneuses sur la rive droite et dans les secteurs d’appellation régionale. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre une belle amplitude thermique et permet une maturation lente et régulière des cépages. Bordeaux possède une histoire viticole millénaire ; c’est l’un des vignobles les plus réputés du monde, synonyme d’élégance et d’équilibre.

Ce Bordeaux rouge sera parfait en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, mais également avec un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou encore des plats de la région comme le canard aux cerises. Il pourra aussi sublimer un plateau de fromages à pâte pressée, tel un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un petit carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir d’éventuels tannins encore présents.