Vins Bordeaux - 2004

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge 2004 issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC incarne tout le savoir-faire des vignerons de la région. Issu généralement d’assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime profite d’un bel équilibre entre souplesse, structure et notes fruitées. L’année 2004, marquée par un printemps doux et un été sans excès, a permis une maturation lente des raisins et des tanins bien fondus. Les vins de ce millésime dégagent souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de notes légèrement épicées et parfois des touches plus évoluées de cuir et de sous-bois avec le temps. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox puis affinée en barriques, donne à ce vin une structure élégante et des tanins assouplis par les années.

La région de Bordeaux, référence incontestée dans le monde du vin, bénéficie d’un climat océanique tempéré régulé par la proximité de l’Atlantique. Les précipitations régulières et une bonne amplitude thermique permettent aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement tout en préservant l’acidité et la fraîcheur du fruit. Les sols variés de la région, argilo-calcaires, graves et sables, participent à la complexité aromatique et à la diversité des vins produits sur cette vaste appellation régionale. Bordeaux est aussi synonyme d’une tradition viticole ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Bordeaux rouge 2004, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rosé, voire un gigot d’agneau aux herbes. Un plateau de fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, mettra aussi en valeur ses saveurs évoluées. Les spécialités du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le cassoulet seront des compagnons de choix, soulignant la rondeur et la structure du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C. Carafé une demi-heure avant le service s’il est resté longtemps en cave afin de libérer pleinement ses arômes, il révèlera alors toute sa complexité et son élégance à maturité.