Vins Château-chalon Château -Chalon - 1975

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Château-Chalon 1975, un vin issu du prestigieux vignoble du Jura en France. Reconnu pour son caractère unique, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé dans la très convoitée appellation Château-Chalon. Ce millésime de 1975, classé Grand Cru, est un exemple remarquable de vin jaune, un style spécifique au Jura qui se distingue par une vinification particulière. Après la fermentation, le vin vieillit pendant au moins six ans et trois mois sous un voile de levures, sans soutirage, dans des fûts non ouillés, lui conférant ainsi sa couleur ambrée et ses arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs.

La région du Jura, où est produit ce vin, est située entre la Bourgogne et la Suisse. Cette région viticole bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, ce qui offre des hivers froids et des étés chauds, idéales pour le développement de vignes de qualité. Le terroir est caractérisé par sa diversité de sols, notamment les marnes bleues et grises du Lias, qui apportent une grande personnalité aux vins. Historiquement, le Jura est une région vinicole ancienne avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, et le vin jaune est l'un de ses trésors les plus emblématiques.

Pour accompagner ce Château-Chalon 1975, envisagez des plats aux saveurs puissantes comme un poulet aux morilles et à la crème ou un vieux comté, deux spécialités de la région qui sauront sublimer le profil aromatique du vin. Des plats asiatiques, avec des notes de curry ou de gingembre, pourraient également créer un partenariat intriguant.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin jaune à une température de 14 à 16°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Pensez à l'aérer une heure avant de le servir pour libérer toute sa palette aromatique.