Vins Château-chalon Château -Chalon - 1977

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1977 est un vin jaune d'exception produit dans l'appellation Château-Chalon, au cœur du Jura, en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, typique de la région, offrant des arômes complexes et uniques. Le millésime 1977 témoigne d'une belle longévité, car le vin jaune a une capacité remarquable à se bonifier avec le temps. La méthode de vinification "sous voile" confère à ce vin des notes caractéristiques de noix, d'épices et de curry, avec une touche oxydative et une belle acidité qui en font un vin sec exceptionnel.

La région du Jura, située entre la Bourgogne et les Alpes, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, idéaux pour le cépage Savagnin. Le Château-Chalon jouit d'une histoire viticole ancienne, reconnue pour ses vins de garde singuliers et son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce Château-Chalon 1977, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes puissants. Ce vin se marie à merveille avec des plats régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles, un plat aux saveurs intenses qui répondra parfaitement aux notes de noix et d'épices du vin. Il accompagne également très bien les fromages, notamment le Comté affiné, dont la texture et le goût riche s'harmoniseront avec la complexité du vin jaune. Pour les plus audacieux, un curry d’agneau ou même des plats asiatiques épicés peuvent constituer un accord étonnant.

Lors de la dégustation de ce Château-Chalon 1977, servez-le idéalement à une température de 14-16°C. Cette température permet d'exalter ses arômes complexes et de profiter pleinement de sa longueur en bouche. Assurez-vous de décanter le vin environ une heure avant de le déguster afin de révéler toute sa profondeur aromatique.