Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, situé au cœur de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est reconnu pour ses vins rouges d’exception. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce domaine travaille généralement avec les principaux cépages du Sud comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, emblématiques de la région. Les vignes, souvent âgées, bénéficient d’un climat méditerranéen qui assure une excellente maturité des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et caillouteux, typiques des Terrasses-du-Larzac, apportent fraîcheur et minéralité à l’ensemble. La vinification au Domaine Montcalmès privilégie les fermentations longues et l’élevage en fûts de chêne, lui permettant de produire des vins de belle structure, à la fois puissants, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Le Languedoc, et particulièrement les Terrasses-du-Larzac, jouit d’une diversité de terroirs et d’un microclimat caractérisé par des nuits fraîches qui tempèrent la chaleur diurne. Cette amplitude thermique favorise la préservation de la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Historiquement, la région s’est imposée ces dernières décennies comme l’un des pôles majeurs de la viticulture qualitative, avec des vignerons passionnés qui valorisent le respect du terroir et des traditions tout en innovant dans les pratiques culturales.

Un vin rouge des Terrasses-du-Larzac s’exprime parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il fera merveille sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un tian de légumes ou bien encore une daube de bœuf languedocienne. Les fromages à pâte dure comme le laguiole ou le salers accompagnent également très bien sa trame épicée et fruitée.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant la dégustation, afin de révéler tout son potentiel et d’en savourer la profondeur.