Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2017, issu de l’appellation Terrasses du Larzac, est l’un des fleurons du Languedoc. Ce vin rouge se distingue par l’assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon les parcelles et les choix du vigneron. Le millésime 2017, après une année marquée par des épisodes de sécheresse et une faible récolte, privilégie la concentration et la pureté du fruit. Le terroir de Montcalmès, caractérisé par des sols calcaires et caillouteux, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur bienvenue. La vinification soignée, avec des extractions douces et un élevage long, souvent en fûts anciens, met en avant l’élégance et la finesse des tanins, tout en préservant l’expression du terroir.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement les Terrasses du Larzac, est réputée pour son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes environnantes. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, permettant d’obtenir des vins avec une belle complexité aromatique, de la fraîcheur et une grande aptitude à la garde. Le sol, majoritairement composé de calcaire, de schistes et de galets roulés, contribue à la structure et à la profondeur des vins, tandis que l’histoire viticole du Languedoc, en plein renouveau depuis quelques décennies, porte aujourd’hui des vignerons tels que le Domaine Montcalmès au sommet de leur art.

Ce vin révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des notes de cuir ou de réglisse en vieillissant. Côté accords mets-vins, Montcalmès 2017 accompagnera magnifiquement des plats du Sud : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf à la languedocienne, magret de canard ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour apprécier toute sa complexité, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà harmonieux, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.