Vins Haut-Médoc Château Agassac - 2017

Avis Viniou

Le Château Agassac 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Ce cru met en avant les grands cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2017 fut marqué par un climat contrasté, avec un printemps précoce suivi de gels tardifs, puis un été chaud, ce qui a donné des vins structurés, élégants et au fruité précis, bien soutenus par une belle fraîcheur. La vinification au Château Agassac conjugue rigueur et délicatesse, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français partiellement neuves pour arrondir les tanins et développer la complexité aromatique.

Le Haut-Médoc, situé au nord de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, lesquels favorisent le développement optimal du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempère les excès et permet une maturation progressive des raisins, conférant aux vins puissance, équilibre et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui explique la grande maîtrise technique et la renommée de ses châteaux, parmi lesquels le Château Agassac se distingue par la régularité et la finesse de ses crus.

Pour accompagner le Château Agassac 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les gibiers à plume, l’agneau rôti aux herbes, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure (type comté ou mimolette vieille) mettront également en valeur sa structure et ses notes fruitées. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés feront honneur à ce vin et à son terroir.

Servez ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses arômes et assouplir les tanins jeunes. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir ou être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.