Vins Pauillac Château Armailhac - 2016

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2016 est un Pauillac de grande distinction, issu d’un terroir emblématique de la rive gauche bordelaise. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon – cépage roi de l’appellation –, il est traditionnellement complété par du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot. Le millésime 2016 est unanimement salué à Bordeaux pour la qualité de sa maturité phénolique et sa structure élégante. Le vin affiche une robe rubis profonde, avec un nez complexe, mêlant les fruits noirs mûrs – cassis, mûre – aux notes subtiles de cèdre, tabac blond et réglisse, que l’on doit tant au terroir qu’à l’élevage en barriques de chêne français. En bouche, l’attaque est précise, la trame tannique parfaitement polie, soutenant une longueur et une fraîcheur remarquables typiques de Pauillac.

Situé au nord du Médoc, Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et les influences de l’estuaire de la Gironde qui tempèrent les excès climatiques. Les sols de graves profondes, parfois mêlées à des argiles et sables, constituent un environnement idéal pour le cabernet sauvignon, offrant drainage et accumulation de chaleur pour une maturation optimale. Pauillac est l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux, réputée pour la puissance, la longévité et la noblesse de ses grands crus classés, dont le Château Armailhac fait partie intégrante grâce à sa typicité, alliant structure et raffinement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux à la hauteur de sa structure. Un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement à l’expressivité du vin. Les cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le vieux gouda prolongeront idéalement le plaisir de la dégustation.

La température de service conseillée se situe entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Il exprimera tout son potentiel au fil des années ; n’hésitez pas à patienter plusieurs années si vous recherchez une évolution plus fondue, typique des grands Pauillac.