Vins Saint-Émilion Grand Cru Angélus - 2006

Avis Viniou

Le Château Angélus 2006 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais à Bordeaux. Cuvée emblématique de la rive droite, ce vin se compose majoritairement de merlot, associé en fonction des millésimes à une part significative de cabernet franc, cépages parfaitement adaptés aux sols argilo-calcaires caractéristiques d’Angélus. Le millésime 2006 fut marqué par une météo contrastée, avec un été chaud suivi d’une arrière-saison plus fraîche et plus humide, nécessitant un tri minutieux des raisins pour ne garder que les plus mûrs et concentrés. Au chai, la vinification respectueuse du fruit, conjuguée à un élevage méticuleux pendant 18 à 24 mois en barriques neuves pour partie, confère complexité, texture et longueur à ce grand vin.

Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour son alternance de sols argilo-calcaires en coteaux et sablo-graveleux sur les bas de pente, offrant à chaque parcelle une identité propre. Cette mosaïque explique la diversité et la subtilité des vins produits, Angélus bénéficiant en outre d’une exposition idéale en amphithéâtre, favorisant une maturité homogène. Ce vignoble, dont les origines remontent à l’époque romaine, occupe une place historique au sein de la viticulture bordelaise et est aujourd’hui reconnu mondialement pour ses vins d’une grande élégance, aptes à vieillir magnifiquement.

Pour sublimer la structure soyeuse et la richesse aromatique du Château Angélus 2006, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau de Pauillac. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un foie gras poêlé, révèleront également la profondeur et la finesse de ce vin. L’accord avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal constitue aussi une belle harmonie.

Je recommande d’ouvrir cette bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et de la servir à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toutes les nuances de son bouquet et de sa texture en bouche.