Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 2016

Avis Viniou

Le Château Angélus 2016 est un vin rouge d’exception, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au sein de la prestigieuse région du Libournais, Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé "A", ce millésime sublime l’expression du terroir grâce à un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. En 2016, les conditions météorologiques étaient idéales, offrant des raisins d’une maturité remarquable et une concentration aromatique impressionnante. La vinification est réalisée avec un soin extrême, combinant modernité et traditions, ce qui confère à ce vin une structure raffinée, des tanins soyeux et une longueur exceptionnelle en bouche. Son profil aromatique oscille entre des notes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), de sous-bois, de fève de cacao et de délicates touches d’épices douces et de tabac blond.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols variés composés de calcaire, d’argile et de graves, offrant une complexité unique à chaque cuvée. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés chauds mais sans excès, favorise la maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’épanouissement du Merlot. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et Saint-Émilion fut l’une des premières zones à obtenir une distinction officielle pour la qualité de ses vins, renforçant encore la renommée internationale de domaines comme le Château Angélus.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru Classé, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur de sa puissance et de son élégance : carré d’agneau de lait rôti, bœuf maturé grillé ou encore magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise aux échalotes confites, ou encore une poularde truffée, se marieront merveilleusement bien avec la richesse et la complexité aromatique du vin. En accompagnement, quelques fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté apporteront une touche gourmande supplémentaire.

Je vous recommande de servir ce Château Angélus 2016 après un passage en carafe d’une à deux heures, à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà séduisant, offre encore un beau potentiel de garde et gagnera en subtilité au fil du temps pour les amateurs patients.