Vins Saint-Émilion Grand Cru Angélus - 2011

Avis Viniou

Château Angélus 2011 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu des célèbres terroirs du Libournais, ce millésime 2011 provient d’un assemblage typique, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, a favorisé des maturités précises. La vinification, alliant tradition et modernité, met en valeur l’expression du fruit mûr et la complexité de ce grand cru, offrant une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, de moka, de truffe et de violette, sur une bouche ample, structurée, longue et finement boisée.

Saint-Émilion est l’une des grandes régions historiques de Bordeaux, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le terroir d’Angélus, très qualitatif, se compose d’un subtil mélange d’argiles, de calcaires et de sables, ce qui apporte à la fois puissance, profondeur et tension au vin. Profondément ancrée dans le patrimoine viticole, la région bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à une maturation lente et optimale des raisins, et d’une tradition séculaire de viticulture d’excellence.

Pour sublimer un Angélus 2011, optez pour des mets raffinés, capables de soutenir sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce aux cèpes, un pigeon farci au foie gras, ou encore une truffe noire du Périgord seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, s’accordent également très bien. Pour une note régionale, un magret de canard de la région ou une entrecôte bordelaise feront honneur à ce grand cru.

Il est conseillé de carafer ce vin 1 à 2 heures avant le service afin de laisser la palette aromatique s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa texture satinée, ses tanins veloutés et sa grande persistance. Dégusté dès maintenant avec patience ou après quelques années de garde supplémentaires, le Château Angélus 2011 promet une expérience élégante et mémorable.