Vins Saint-Émilion Grand Cru Angélus - 2007

Avis Viniou

Le Château Angélus 2007 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce prestigieux domaine est réputé pour ses assemblages dominés par le merlot, auquel s’ajoutent souvent le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2007, caractérisé par une météo capricieuse mêlant précocité du printemps et fraîcheur estivale, a nécessité toute la maîtrise et la rigueur des équipes du château. Les vendanges ont été minutieuses, avec une sélection stricte à la vigne et au chai, aboutissant à une extraction délicate et un élevage soigné, principalement en barriques de chêne français.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, alternant des sols argilo-calcaires, sables anciens et graves, qui confèrent complexité et équilibre aux vins. Le microclimat du Libournais, tempéré par l’influence de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins, malgré les défis posés par les variations climatiques de 2007. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célébrée depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins, avec Angélus s’imposant parmi les références du plateau de Saint-Émilion.

En bouche, Angélus 2007 dévoile une robe profonde et brillante, des arômes élégants de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de truffe, de tabac blond et de bois précieux. Sa structure veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante en font un vin d’une grande finesse, parfait pour la table. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes, ou une côte de veau grillée. Pour un accord régional, pensez à une épaule d’agneau de lait des Pyrénées confite ou un fromage Saint-Nectaire affiné.

Je vous conseille de déguster ce grand vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce vin, à maturité, promet une belle expérience, tant sur le plan gustatif qu’émotionnel.