Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac 2016, Grand Cru Classé, incarne à merveille l’élégance et la profondeur des grands Saint-Émilion. Assemblé à partir de cépages traditionnels de la rive droite, il met principalement en valeur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Malbec et Carmenère. Le millésime 2016 fut exceptionnel à Bordeaux, porté par une météo idéale : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, qui a permis aux raisins de mûrir de façon homogène, offrant au vin une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. La vinification est suivie de près au Château Pressac, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne pour affiner texture et arômes.

Saint-Émilion, village emblématique du Libournais, est réputé pour son harmonie entre terroir argilo-calcaire, histoire millénaire et savoir-faire vigneron. Les sols riches, mêlant argile et calcaire sur le plateau, confèrent un style unique aux vins, alliant puissance, fraîcheur et subtilité. Le microclimat de la région, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que le classement de Grand Cru Classé témoigne de l’exigence qualitative et du suivi rigoureux de la propriété.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Pressac 2016 s’accordera avec raffinement à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sont des compagnons tout indiqués, tout comme des fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou un vieux cantal.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la trame soyeuse de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, puis de le déguster entre 16 et 18°C. Vous découvrirez alors une palette de fruits noirs mûrs, de délicates notes de sous-bois et d’épices douces, soutenues par des tanins fins et une longueur remarquable en bouche. Un vin à savourer dès à présent ou après quelques années de garde pour un plaisir accru.