Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac 2016, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est une belle expression des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin provient principalement de Merlot, cépage roi de la région, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par d’autres variétés comme le Malbec ou la Carmenère, signatures propres à ce château. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturation optimale du raisin. Les sols de Pressac, constitués de calcaire à astéries et d’argiles, apportent finesse et structure. La vinification respecte la tradition tout en intégrant des touches de modernité, avec un élevage soigné en barriques pendant douze à dix-huit mois, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique.

Situé dans le Libournais, sur les hauteurs de Saint-Émilion, le Château Pressac bénéficie d’un terroir prestigieux. Le climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’Atlantique, assure une maturation lente et régulière des raisins. Les parcelles en coteaux profitent d’une excellente exposition et d’un drainage naturel, facteurs-clés de la qualité des grands vins de la région. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole, où l’art du vin rime avec passion et exigence de qualité depuis des siècles.

Cet élégant 2016 accompagnera avec raffinement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau de lait rôti, des mets classiques du Sud-Ouest qui feront écho à la richesse du vin. Plus localement, un filet de bœuf Rossini ou une poêlée de cèpes du Périgord mettront en valeur ses notes fruitées et épicées, ainsi que sa belle trame tannique.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin a déjà atteint une certaine harmonie mais pourra encore se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de maturité.