Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 1991

Avis Viniou

Le Château Calon-Ségur 1991 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la région du Médoc à Bordeaux, en France. Ce vin, classé Grand Cru, est produit à partir des cépages typiques de la région, probablement comprenant un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, et un peu de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bien que la cuvée exacte puisse varier selon le millésime et le château. Le millésime 1991, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, est parvenu à produire des vins de grande finesse et complexité, grâce au savoir-faire des vignerons locaux. L'élevage en fûts de chêne contribue à son profil aromatique riche et structuré.

Saint-Estèphe, l'appellation d'origine de ce vin, est la plus au nord du Médoc. Le sol y est composé majoritairement de graves argileuses, offrant un excellent drainage tout en maintenant une fraîcheur qui aide les vignes à résister aux périodes de sécheresse. Le climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, permet une longue période de maturation, essentielle pour les cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Cette région a une histoire viticole prestigieuse, produisant des vins robustes et tanniques, réputés pour leur longévité.

Pour accompagner le Château Calon-Ségur 1991, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa puissance tannique et ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un canard aux figues ou encore un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux révèleront toute sa richesse.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé au préalable afin d'oxygéner le vin et de laisser s'épanouir tous ses arômes complexes.