Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Harmonie de Gascogne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut, situé en plein cœur de la Gascogne, signe avec sa cuvée Harmonie de Gascogne 2021 un vin rouge tout en équilibre et en fraîcheur. Ce vin est typique de son appellation Côtes de Gascogne IGP, où l’assemblage met en valeur plusieurs cépages du Sud-Ouest, comme le Merlot, le Tannat, la Syrah et parfois un soupçon de Cabernet. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois fruités, souples, et d’une belle vivacité. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, pour un vin accessible et gourmand, aux arômes de fruits rouges frais, de cassis, de mûre et de délicates notes épicées.

La Gascogne, région viticole du Sud-Ouest aux confins des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés chauds tempérés par les influences atlantiques. Les sols variés, argilo-calcaires et graveleux, participent à l’identité des vins de la région, souvent reconnus pour leur fraîcheur et leur buvabilité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité, et s’est démarquée par la diversité des cépages autochtones et une longue tradition de vins francs et généreux.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats simples et conviviaux, mettant en avant la générosité du vin : une belle assiette de charcuteries du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une terrine de campagne. Sa fraîcheur et ses tanins discrets en font également un excellent compagnon de grillades, de volailles rôties ou de fromages à pâte molle comme la tomme des Pyrénées.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans un verre à pied, après une légère aération. Cela permettra de libérer tout le bouquet fruité du vin, et d’apprécier sa texture souple et désaltérante. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse que dans les deux à trois ans suivant ce millésime.