Vins Pauillac Château Latour - 1949

Avis Viniou

Le Château Latour 1949 est un vin rouge de renom provenant de l'appellation Pauillac, située dans le Médoc, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin est composé principalement de cabernet sauvignon, souvent associé à une touche de merlot et parfois de cabernet franc et de petit verdot. L'année 1949 a été marquée par des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins. Les sols de Pauillac sont composés principalement de graves, idéales pour le cabernet sauvignon, permettant un drainage optimal et un réchauffement rapide. La vinification traditionnelle du Château Latour met en avant de longues macérations pour extraire couleur et tannins, suivies d'un vieillissement en barriques de chêne, dont une partie neuve, qui confèrent des arômes de sous-bois, de cuir et d'épices au vin.

La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, influencés par la proximité de l’Atlantique. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, avec le Médoc qui s'est imposé au XIXe siècle comme un haut lieu de la viticulture grâce à son terroir unique et ses châteaux prestigieux.

Pour sublimer ce grand vin, des accords mets-vins avec des plats de viande rouge en sauce sont idéals. Un carré d'agneau grillé aux herbes de Provence, un filet de bœuf Rossini ou encore du gibier comme le faisan s'accorderont parfaitement avec la richesse et la complexité du Château Latour 1949. Ces plats permettent de révéler les nuances de fruits noirs et les notes épicées et boisées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Un carafage préalable est recommandé afin de permettre à cet ancien millésime de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses subtilités après tant d'années passées en silence dans votre cave.