Vins Pauillac Château Latour - 1998

Avis Viniou

Château Latour 1998, véritable icône du Médoc et grand ambassadeur de l’appellation Pauillac, s’impose par la puissance et la profondeur de son expression. Majoritairement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime bénéficie du savoir-faire incomparable du domaine, classé Premier Grand Cru depuis 1855. L’année 1998 a été marquée par un été chaud suivi de vendanges sous un temps clément, permettant d’obtenir des raisins riches et parfaitement mûrs. Les méthodes de vinification traditionnelles et une longue période d’élevage en barriques neuves confèrent à ce vin une structure remarquable et un potentiel de garde exceptionnel.

Le vignoble de Pauillac, niché entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, profite d’un climat océanique tempéré, offrant à la vigne chaleur, humidité et brises régulières limitant les maladies. Les sols de graves profondes, emblématiques de la région, assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des cabernets sauvignons, cépage roi de la rive gauche bordelaise. L’histoire séculaire du Château Latour, alliée à la constance de ses terroirs uniques, façonne des vins renommés pour leur profondeur, leur longévité et leur complexité aromatique.

Ce Pauillac d’exception se distingue par sa robe intense, ses arômes de cassis, de cèdre, d’épices douces, relevés de subtiles notes de cuir et de tabac à maturité. En bouche, la structure tannique affirmée et la persistance aromatique appellent des mets riches et savoureux. Il sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau de Pauillac rôti, d’un magret de canard sauce au poivre, ou encore d’un gibier en sauce truffée. Les fromages affinés, notamment le vieux comté ou le salers, mettront également en valeur ses nuances évoluées.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de deux heures pour l’aider à s’ouvrir et à déployer toute sa palette aromatique.