Vins Sauternes Château Rieussec - 1992

Château Rieussec 1992 est un grand cru de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, réputé mondialement pour ses vins liquoreux d’exception. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné généralement de Sauvignon blanc et d’une touche de Muscadelle, ce millésime 1992 a bénéficié d’une belle maturité, avec une vendange réalisée par tries successives pour sélectionner les raisins concentrés en sucre grâce au fameux botrytis cinerea ou « pourriture noble ». Le terroir de graves sur argiles et sables, apportant finesse et élégance, couplé au savoir-faire du château et à la maîtrise de longs élevages en barriques, confère à ce vin des arômes complexes de fruits confits, abricot, miel, fleurs blanches, avec une bouche onctueuse, une grande richesse et une remarquable longueur.

La région de Sauternes, située sur la rive gauche de la Garonne en Gironde, profite d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par le voisinage du Ciron favorisent le développement du botrytis, indispensable à la production des liquoreux. Les sols de graves, d’argile et de calcaire accentuent la concentration aromatique du vin. Sauternes, dont l’histoire viticole prestigieuse remonte au XVIII? siècle, incarne à travers ses crus classés comme Château Rieussec, l’excellence du savoir-faire bordelais.

Pour un Sauternes tel que ce Château Rieussec 1992, les mets sucrés-salés sont de mise. Il sublimera un foie gras, notamment poêlé ou juste mi-cuit, apportant au palais un équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur. Il accompagne à merveille un filet de volaille aux morilles ou un curry doux de langoustines. Pour les accords régionaux, pensez à une tarte aux abricots, une crème brûlée ou encore un roquefort de qualité qui relèvera la douceur et la profondeur aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de ses arômes sans masquer sa finesse. Pensez à ouvrir la bouteille un peu avant de servir afin de laisser le vin s’ouvrir délicatement dans le verre. La température ainsi que l’aération révèleront toute la complexité de ce grand liquoreux de garde.