Vins Sauternes Château Rieussec - 2008

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2008 est l’un des grands classiques de l’appellation Sauternes, reconnu comme Premier Cru Classé depuis 1855. Issu du prestigieux terroir du Sauternais, ce vin liquoreux blanc est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2008 fut marqué par une maturité tardive et une récolte parmi les plus homogènes, offrant des vins d’une grande finesse, alliant fraîcheur et complexité. La pourriture noble (Botrytis cinerea), issue de la brume matinale caractéristique de la région, exerce ici son pouvoir magique : les raisins flétris concentrent arômes et sucres naturels. La vinification, soignée et parcellaire, précède un élevage en barriques de chêne, conférant structure et profondeur au vin.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier. Les brouillards matinaux générés par la confluence du Ciron et de la Garonne favorisent le développement du botrytis, essentiel à la production de ces liquoreux d’exception. Les sols y sont constitués de graves sablo-argileuses sur sous-sol calcaire, permettant un drainage optimal et une excellente maturation des raisins. L’histoire du Sauternais remonte au XVIIIe siècle et sa notoriété ne cesse de croître, portée par des domaines emblématiques comme Château Rieussec.

Le Château Rieussec 2008 s’accordera à merveille avec le foie gras poêlé, un classique des tables du Sud-Ouest, ou avec un bleu persillé comme le Roquefort. Pour les amateurs de contrastes, essayez-le avec des tajines aux fruits secs ou des plats épicés d’inspiration asiatique. Côté dessert, il sublimera une tarte tatin, une crème brûlée ou des abricots rôtis.

Pour exprimer pleinement sa richesse aromatique et son équilibre, je recommande de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour libérer ses arômes de fruits confits, d’abricots, de miel et de fleurs. Un léger carafage, surtout après quelques années de cave, peut être bénéfique pour l’ouvrir davantage.